我很喜欢做饭经常会在网上看各种美食节目,因此学会了不少高大上的菜肴,这次我就要给家人做道鸡汤汆天鹅蛋,天鹅蛋并不是真正的天鹅蛋而是紫石房蛤这种贝类,鸡汤本来就是非常鲜美的了,还加了味道更加鲜美的紫石房蛤,鸡汤汆天鹅蛋营养和味道都是非常棒的。
主料
天鹅蛋 :6个辅料
香葱 :适量具体步骤
1主料:天鹅蛋6个,三黄鸡1只配料:香葱、姜调料:盐
2汤锅中加入足量的清水,将三黄鸡、香葱、姜片一起炖制2小时,加入适量的盐调入底味
炖好的鸡汤将杂质过滤干净备用
将天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗干净
5将天鹅蛋肉片成薄片
6锅中烧开水,水沸时将天鹅蛋肉片入锅汆制3-5秒钟后立刻捞出过凉;将天鹅蛋肉片盛入小汤碗中,鸡汤再加滚热后冲入汤碗中即可食用
小窍门1、鸡汤要用小火慢炖2小时,炖好的鸡汤要过滤其杂质;2、天鹅蛋要片成非常薄的片状,这样食用时口感更脆嫩;3、天鹅蛋氽沸水动作要快,3-5秒钟即可,只达六成熟,再过凉,这样口感更清脆;4、烧沸的鸡汤氽入后应立即食用,以防质老。