驚蟄吃煎雞蛋是祖先留下來的祭祀傳統。在兩廣地區有驚蟄要吃雞蛋的說法,傳說是因為驚蟄時期,萬物驚醒,有凶猛的白虎要出來害人,為了不讓白虎害人,需要用蛋供奉白虎,以前是一定要用鴨蛋,後來隨著時間逐漸改用雞蛋。後來就變成了了驚蟄要吃雞蛋的傳統。