如何經營自助餐廳

自助餐廳是客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。人們現在的生活質量也發生了飛速的變化。當下比較火的一種餐廳模式就是歲數差了，有很多人在出去聚會的時候都會選擇幾個小夥伴們一起去吃自助餐，因為自助餐可以花很少的價錢，吃到很多的食物，也正是因為這樣，有很多人都是抱著把自助餐廳吃垮的心理去的。所以自助餐廳的前景是非常大的。如何妥善經營自助餐廳，小編給您列舉一些，希望對您有所幫助。

如何經營自助餐廳

1、自助餐的設計 

餐檯食品的拼砌要講究藝術性，對客人有吸引力。熱菜要有熱盆保溫，冷盤在未開餐前，要用保鮮紙封好，防止細菌感染，冷盤的拼砌要構圖美觀新穎，色澤鮮明，各種菜要搭配好，水果、點心都要佈置得當。 

餐檯的餐具要排放整齊，基本要備的，有小盆（比普通宴會上用的要略大）、筷、羹匙、小湯碗、叉、水果刀；每盆菜點旁還應放上調羹供公用。餐檯旁要留出較大的空餘地方，使賓客有迂迴的餘地，儘量避免客人排隊食品。 

餐檯要經常交換它的位置，可擺“V”狀、“L”狀、“T”關，這樣能給賓客以新鮮感。

2、自助餐廳的服務

賓客到餐廳時，迎賓員要迎接客人，引領客人入席，拉椅請坐，並給客人送上茶水、遞毛巾。一般情況下，一名服務員可以負責25名-30名客人，管酒的服務員1人可負責40-45名客人。 

值臺服務員要徵詢客人需要什麼飲料併為客人提供。 

由賓客根據自己的品味前往大餐檯，用空盤子挑選菜點，拿回餐桌食用。並可根據自己的食量，多次新增。值臺服務員要及時收去用過的餐具。餐檯上的空碟、飲料杯要及時撤走，撤碟、杯要從客人左邊撤取。 

客人取一輪食品後，要增補食品整理好餐檯盤裡零亂的食品，保持它的形格美觀。並要注意熱菜的保溫。

上述對如何經營自助餐廳做出了一些看法，如果有興趣開一家自助餐廳的話，那就需要一個好的店面。如以高檔食客為主，資金投入是比較大的，因為需要較豪華的裝修，150萬以上的投入，100平米以上的店面。但若以低檔食客為主，則只要50平米左右的店鋪就可以了，資金投入也可以少很多，20-30萬元就差不多了。但不論哪一種，店面的市口都要好，比較好選在人流量大的區域。這樣才會經營出一家好的自助餐廳。