最新開火鍋店流程

火鍋行業的加盟越來越受到投資者的追捧。數以千計的投資者們接二連三地，將自己來之不易的資金投入進火鍋行業。成功加盟一個火鍋品牌之後，擇一處風水寶地開一家火鍋店，想要以此來賺取滾滾的收穫。投資者的爭相加盟，也帶動了火鍋行業的不斷髮展，各式各樣的火鍋品牌層出不窮，而在競爭激烈的環境之下，一些新奇的火鍋菜品樣式、吃法也都隨之出現。選擇開一家火鍋店是投資者們率先想到的加盟好專案，下面我們就一起看看最新開火鍋店流程。

一、開店前的心理準備

要做好長期吃苦受累的準備，不少想開店的人只看到了“現金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。

二、做好“走出關係誤區”的準備

部份投資者抱著“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關係只能錦上添花，而不能雪中送炭。

三、做好“提防定時炸彈”的準備

餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任;而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

四、開店前的資金準備

在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。

目前，一個600--800平方米、60--80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施裝置購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用於週轉的資金。

五、店面的選擇

一般來講，好的商圈具備這樣的特徵：

1、常住人口和流動人口較多

2、餐飲比較密集

3、停車位充足

六、火鍋店的裝修

環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。

特別強調一下，600--800平方的火鍋店，一般要裝2--3個月，租房的時候，一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。

七、員工的招聘和培訓

餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需50--60人)。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。

管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。

員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10--15人;吃飯則做員工餐或買盒飯。

八、採購

行內有句話：“遍地都是錢，周身都是洞。”前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢;後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，採購環節“走一點路”，就會導致“看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢”的現象.

九、火鍋的定價

餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，幹辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降;加之近年來房租隨著房價攀升、服務業員工工資上漲和水電氣價格的上調，又進一步壓縮了火鍋企業的利潤空間。

十、成本控制與節能降耗

提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。

火鍋行業已經成為一種火爆的加盟專案，許多投資者都看中火鍋行業的發展潛力和致富商機，紛紛湧入加盟。為了投資者們能夠方便、迅速的加盟火鍋行業，為此在上文羅列出了最新開火鍋店流程，其中總共十項加盟流程步步詳細而又緊密，從開業前的各項準備到菜品定價、成本控制等等步驟闡述詳細。如果你也是一位想要加盟火鍋行業的投資者，不妨去往自己心儀的火鍋品牌官網，或者用電話諮詢品牌的加盟流程，以此節省出更多寶貴的時間用以他用。