壽司的味道和哪些因素有關

許多人對美食都是無法抗拒的，說道吃都比較興奮，對食物有一種美好的信念。大眾普遍都有過一個現象：第一次嘗試某樣東西因為不新鮮，不正宗，味道不好或者說開啟的方式不對，從此就認定這個食物不好吃，可能產生錯誤的觀念，很久都不去碰這個食物，由此可見影響食物的味道有諸多因素。大家都有吃壽司的經歷吧，但真正瞭解壽司的人卻不多，壽司的味道和哪些因素有關，我們怎麼去判斷壽司味道的好壞呢，其實很多人都不清楚其中的奧祕。

壽司的味道和哪些因素有關

從食材上區別壽司的優劣，壽司由五部分組成，分別是舍利、種、淚、紫、gari。

1、舍利

舍利也就是壽司店裡的醋飯，醋飯的製作是相當的講究的，有句俗語說“醋飯三年”意思是說要三年時間才能把握好水米平衡和調料配比，而且製作舍利應當用昆布出汁，做出來的米飯有昆布的鮮味。舍利的大小也關係著壽司的味道，舍利一般要小於魚肉的兩端。

2、種

所謂的“種”是除了醃菜、黃瓜之外的壽司食材，主要是以魚類為主，區分“種”的好壞最關鍵看食材的新鮮度。

3、淚

淚就是我們通常說的芥末調味料，分為普通和生，看的種類也能分出壽司店的等級，好一點的壽司店通常會手工現磨製，讓顧客遲到最新鮮的。

4、紫

紫就是醬油，釀造醬油是壽司的基礎，講究的壽司店都會自己調配醬油濃度比例，讓顧客達到最滿意的程度。

5、Gari

Gari，就是醃姜，Gari能重置你的味蕾，在你更換食材或者是換種吃法時吃上一片，這一次食材的口感就不會被上一次所影響。

有了上述的一番瞭解之後，大家都應該清楚的知道：‘壽司的味道和哪些因素有關’這個答案了吧，原來壽司的優劣程度，它的五部分充當了重要的角色，缺一不可，又get到了新知識啦。以後去壽司店就不會一問三不知，就不會單純的說不好吃，或多或少自己也很可以分析一下是壽司的哪些食材做的不到位了，想想就感覺很棒哦。飲食無論東西，都講究五位調和，我們對食物應持以開放的態度，儘量避免因自己眼界狹隘而誤解了一樣美食的存在。