近日，周黑鴨召開2020年度股東周年大會。大會中表示，周黑鴨2021年全年計劃新開800-1000家特許經營門店，預計到2023年實現4000-5000家線下開店目標，此外，周黑鴨還將進行社群門店的初步探索。毋庸置疑，周黑鴨升級商業模式的成果頗豐，成為周黑鴨品牌發展的“活力劑”。
自2019年，周黑鴨集團全新的管理團隊制定出六大戰略。即推進“直營+特許經營”商業模式深度融合，通過雙輪驅動提升市場覆蓋率;利用技術賦能和數智化應用，驅動全渠道運營能力提升;持續完善產品創新體系，助力多元化渠道銷售;升級門店形象，推動品牌形象煥新，提升品牌營銷效率;推動組織變革，全方位提升組織動力;擴張產能，打造一體化供應鏈網路，進一步優化供應鏈能力。新作為推動新發展，新發展成就新品牌。開展第三次創業的周黑鴨，正以新的六大戰略舉措，加速駛入發展快車道，不斷迸發品牌生命力，爭做長期主義者。
讓消費者隨處看得到 雙輪驅動讓門店遍地開花
對於休閒滷味品來說，消費者的可見性、易獲得性至關重要，門店拓展進一步支撐滲透率和消費頻率的提升。面對千億滷味市場的競爭，周黑鴨於2019年下半年正式升級“直營+特許經營”的雙輪驅動商業模式，即使自營模式公司對門店管控力更強，但休閒滷製品具備產品高準備化、坪效高、投資期回收期短等特點，適合以加盟模式經營，尤其是加盟管理突出、品牌力強的企業將受益於加盟模式實現快速擴張。2020年上半年，周黑鴨再推出單店特許模式，並完成了發展式特許、單店特許及員工內創三種特許模式的探索和落地。三種模式互為補充，與自營模式相輔相成，共同拓展全國市場，加強了周黑鴨全國門店網路佈局，進一步擴大市場份額。
資料統計，截至今年5月31日，周黑鴨共收到34000份特許經營申請，特許經營門店開店已超1000家，直營和特許門店總數突破2000家。按照目前的開店趨勢預測，3年內將門店總數擴充套件到4000-5000家無疑是可觀預期。
吸引消費者進店 升級小黃店煥發年輕活力
除了門店遍地開花，門店的裝修升級也成為周黑鴨運營發展策略中的重要一環。基於對年輕消費喜好的前瞻預判，周黑鴨對線下店面重新審視，開啟升級店面的步伐。今年4月起，周黑鴨首家店面升級樣板已在上海正式營業。
全新店面從形象和功能兩個維度全面升級，在形象設計方面，門店整體設計處處彰顯年輕態度，其採用周黑鴨經典的黃色作為主基調，視覺上明快有活力，搭配潑普花紋，非常有辨識度。功能設計方面，代表著周黑鴨品牌的超級符號——擬人化LOGO更加醒目，同時店鋪通過顯示屏等媒介，實時向消費者傳遞優惠活動，並在不同方位陳列、產品分類(新品區、素菜區、經典區)展示，讓消費者選購更便捷。
滿足消費者嚐鮮慾望 新品貢獻率加速上升
市場不斷嬗變，突破空間卻一直存在，產品的創新為品牌的市場發展帶來了新機遇。周黑鴨除了全力推進“直營+特許經營”商業模式升級，提升全渠道運營能力外，還將工作重心放在了產品創新上。周黑鴨的經典甜辣口味非常有辨識度，受眾非常廣泛。但周黑鴨聚焦頭部品類，同時不斷開發新口味。其擁有一套較完善的新品研發體系，利用大資料系統洞察消費者需求，再進行產品立項、研發和測試，最後進行全國的營銷和推廣，以消費者為導向，由此引領趨勢、升級創新。
2019年10月，周黑鴨推出不辣口味系列，成功吸引了有不同口味偏好的消費群體;2020年推出藤椒口味;2021年初公司新增寶藏山胡椒口味，甜辣打底輔以檸檬香。2020年下半年，推出新素菜系列、藤椒系列、真香鴨排產品等，根據2020年年報顯示，周黑鴨新品收入貢獻大幅提高，約佔全年收入的9.7%，即新品收入超過2億元。其中下半年新品貢獻收入1.88億元，銷售佔比14.5%，可見周黑鴨的新品貢獻率呈明顯上升趨勢。
2021年上半年，周黑鴨相繼推出去骨鴨掌、鴨郡把、鴨翅根、鴨腸、五香鴨脖等新品，並跨越新品類上市蝦球與虎皮鳳爪等，結合多樣性的促銷活動進一步為銷售引流。當90後、00後的新生代逐漸成為中國未來消費市場最大的需求主體，個性化和多元化將成為市場的重要需求方向，周黑鴨已擁有豐富的新品儲備，未來將逐步推廣上市。
隨著中國消費升級，消費需求正在發生變遷，這也相應重構著品牌成長的邏輯。周黑鴨始終以消費者為中心，關切消費者的生活需求，時刻把握品牌與消費者之間的關係，為每一個消費者提供更高的顧客價值，這正是周黑鴨品牌永葆生命力的祕訣。
千里飄香谷
