燉湯一般用什麼排骨

小排和子排、大排等。排骨湯非常的有營養，但是隻用排骨燉湯會非常的油膩，可以適當的加入一些其他食材一起燉，不僅可以緩解排骨湯的油膩，而且也可以增強口感。比如加入玉米、胡蘿蔔、山藥、冬瓜、海帶、蓮藕等。在燉排骨湯的時候放幾片清洗乾淨的橘子皮，可以去除異味和油膩。