過涼。蓮藕焯水以後,可以撈出放入清水中浸泡,浸泡的同時可以添加幾滴白醋,可以使蓮藕變的更加白淨,口感也會更好。蓮藕焯水的時間不宜過長,焯水一分鐘左右即可,焯水過程中可以添加適量的食用鹽,這樣能控制蓮藕氧化。蓮藕可以用於製作蓮藕炒肉、清炒蓮藕等美食。