需要。做炸醬麪的時候首先需要先把麪條煮熟,煮麪條的時候一定要開水下鍋,水沒開的時候下面條容易出現糊鍋的情況,水開之後可以再加入冷水繼續煮,這樣煮出來的麪條吃起來更加的筋道,煮麪條的時候可以加入適量的食用鹽,這樣在煮的過程中不會出現糊鍋的情況。