焯水。將鴨子冷水下鍋,加入生薑,料酒,蔥等,將鴨子中的血水煮出來鴨子就沒有腥味了。焯水的鴨子若是不立即食用的話可以放進冰箱中保存,再次食用的時候直接解凍烹飪即可,不需要再焯水去腥味。鴨子的肉質細嫩,除了煲湯也可以烤、炒、燒等。