天津煎餅果子如何去除豆腥味

磨面加入五香粉、蝦皮去味。天津煎餅果子是用綠豆麪製作麪餅，綠豆麪主要以中筋麪粉、黃豆麪加上綠豆麪調配而成的。爲了去除煎餅果子的豆腥味，磨面時會加入五香粉和蝦皮。製作煎餅果子有四大講究，煎餅、果子、醬料、雞蛋。煎餅時講究它用麪粉的純度，果子要脆、靈魂醬料就是麪醬、辣醬、蔥花不變，其它根據口味加，一般放兩個雞蛋。