放在冰箱中保存。低溫可以降低大米表面的油脂氧化和米蟲的滋生,這樣可以保存大米的口感和品質。在冰箱中保存過的大米,不能繼續再放在常溫下進行保存,因爲低溫會讓大米表面吸附了水份,在常溫下融化後,大米就會變得潮溼從而比較容易滋生米蟲和變質。