雞蛋炒熟備用,西紅柿去皮切碎炒出汁水加入炒熟的雞蛋,再加入適量的水,水開下面條即可。喜歡吃青菜或者丸子的可以在下面條之前放進去。西紅柿改刀放入沸水中可以容易就能把皮去掉,西紅柿炒雞蛋的時候可以加幾滴白醋提鮮,或者加少量白糖也可以。