用鹽、料酒、胡椒粉、醬油抓拌醃製。醃製草魚之前,需要先將草魚肉刺分離,然後倒入料酒,胡椒粉鹽以及適量的醬油,打入一個雞蛋清,順着一個方向抓拌,讓魚醬料充分融合,可以放入澱粉,使魚表面附着一層澱粉即可。放澱粉時可以放入一勺食用油,方便鎖住魚肉的水分。