“這道鹹魚炒飯平生第一次做,也是第一次吃,爲什麼想到做這道炒飯呢?答案只有一個,冰箱裏就剩這些餘糧了。其實這道鹹魚炒飯在我腦中成形已經很長時間了,想想都好吃,只是一直沒有時間實施。
鹹魚是用新鮮鮁魚用魚露醃製後曬成的魚乾,鮁魚本身味道就很鮮美多肉且油性較大,切成小丁後入鍋慢慢煎成焦黃色,外焦裏嫩,那種香氣和獨特的海域味道立刻充滿你整個鼻腔,這個時候其實來碗白米飯配着吃也非常美味的,如果把米飯與鮁魚丁一起翻炒,淋入一些魚釀醬油,米粒吸收了鮁魚乾煎制時流露出來的油脂,同時也吸收了魚釀醬油的味和鮮,最後撒入一把綠葉青菜,一道色、香、味俱全的完美炒飯大功告成,一個吃貨總是有你想不到的意外創意!”
1、主料:白米飯1碗、鹹鮁魚乾100克配料:豆苗適量調料:魚釀醬油2大勺、花生油適量
2、鹹鮁魚乾切成拇指大小丁備用
3、鍋中加入適量的花生油,油溫7成熱時,將鮁魚丁入鍋小火煸炒、鮁魚丁小火炒製成焦黃,魚體內的油脂炒制溢出爲好
4、將米飯放入鍋中繼續大火翻炒
5、炒制2-3分鐘後,將豆苗撒入鍋中炒制
6、滴入2大勺魚釀醬油、炒制炒制米飯顆粒分明後即可裝盤食用
1、鮁魚乾含豐富的油脂,炒制過程中要用小火慢慢煸炒,將油脂炒出,炒至焦黃爲好;
2、米飯加入後要用大火快炒,將米飯炒出顆粒分明、香氣十足;
3、這道炒飯不需用加鹽,因爲鮁魚乾本身帶有鹹味,魚釀醬油的味道也非常鮮美。