1、麪粉添加紫薯泥,活成稍硬些的紫色面,用來壓麪條、包餃子都是可以嘀。
2、餡料:用香菇、木耳、黃花菜、草菇、平菇、雞蛋、蝦皮、豆腐、油炸麪筋泡、胡羅卜做的什錦素餡。
3、紫薯面加面撲擀成餃子皮。
4、填入素餡,包成基本款餃子。
5、餃子兩角折起。
6、摺疊的兩角向中間擠壓,並向下拉抻成章魚尾。
7、同樣的方法,包其餘的小章魚。
8、煮鍋上火,鍋開後下小章魚餃子,煮開後點一次涼水。
9、紫色小章魚出鍋了。
餡料全部是熟的,煮一滾就好。