1、雞腿去骨,切塊。
2、涼水入鍋焯水兩分鐘撈出沖洗,控水。
3、蔥切段,平菇撕小塊。
4、鍋中放油燒熱放入蔥爆香,放入雞塊翻炒一分鐘。
5、放入平菇,醬油,繼續翻炒。
6、平菇出湯放鹽拌勻關火。
7、米飯放比平時稍少的水煮至微沸,放入炒好的菜拌勻繼續蒸熟。
8、成品。