1、紫薯去皮蒸熟壓成泥。
2、紫薯泥加麪粉和成麪糰,蓋蓋餳發一個小時。
3、瘦肉剁成肉末。
4、肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油、五香粉往同一個方向拌勻。
5、白蘿蔔擦成絲,加鹽搓軟擠去水分。
6、用刀剁細。
7、肉末、白蘿蔔、蔥末放在一起拌勻。
8、餳發好的麪糰取出搓成長條,切成小劑子擀成餃子皮。
9、包好餃子。
10、不粘鍋放油,放入餃子底部稍煎黃。
11、加入餃子一半高度的水,蓋蓋燒至水乾。
12、紫色的餃子,視覺上就美美噠。