“麥香蔥香味濃郁,像朵花似的花捲,好吃、好看,看似沒有太多的色彩,也算是另類的#花樣美食#”
1、麪粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面團,放溫暖潮溼地方自然發酵,待麪糰漲發到原來的2倍大小時,取出麪糰,揉一揉,排出空氣,靜置鬆弛30分鐘備用。
2、鬆弛好的麪糰取適量,擀成薄園皮,抹一層薄薄的調和油,撒上大料粉。
3、撒上蔥花。
4、從一端捲成長條狀。
5、切塊。
6、取一塊,用筷子中間順長壓一壓。
7、壓後效果。
8、捏住兩端向外拉抻。
9、再扭轉180度。
10、成型。保溫餳10分鐘。
11、冷水上鍋,大火鍋開後蒸20分鐘,關火虛蒸5分鐘即可。
大料粉的製法:把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味,打粉,密封保存,用時加少許鹽混合使用。