“春天正是採薺菜的好時候!薺菜雖是野菜,卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42.4克,在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽,因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫學認爲薺菜性味甘平,具有清肝調脾,和血利水之功效。”
1、薺菜,熟米飯,雞蛋
2、薺菜清洗乾淨,焯水,用涼水泡一會
3、薺菜控幹後切碎
4、鍋底油,蔥,蒜煸香,加入米飯
5、放入耗油
6、加入切好的薺菜
7、加入鹽,生抽,香油
8、翻炒均勻備用
9、把蛋黃和蛋清分開,蛋黃加入少許鹽,水澱粉少許,攪拌均勻
10、平鍋刷一層食用油,小火,鍋熱後放入蛋黃液攤滿
11、熟後,我用的這個如圖
12、每個空隙裏填滿蛋白。
13、加入炒好薺菜米飯
14、摺疊好,澆上番茄醬
雞蛋最好過濾下那樣會細膩些。