“這道餅應該是爲一道菜預熱而做的,經過這次製作,下次配菜使用時,會做一些改進,這是去飯店吃到一道菜“老虎槓子雞”,裏面的槓子,就是用這道餅代替,這道餅製作成功了,那道菜再製作,就是輕鬆容易的事情了。”
1、麪粉加入酵母,和成軟硬適中的麪糰,發酵備用。
2、發酵完畢後,加入少量鹼面揉制面團。
3、想做出適口的饅頭,必須要要讓面揉發到勁,爲了使面更筋道,我使用了最簡便的揉麪方法,這個方法做出的饅頭或餅,最大限度激發了面的香味,喜歡的可以試試看,按照圖片所示,不斷的拉扯麪團,像扯麪一樣,一直拉到麪糰出筋膜。
4、揉制好的麪糰,搓成長條備用。
5、切成大小相同的類似槓子的段餳發10分鐘備用。
6、電餅鐺刷油預熱後,放入餳發好的面段。在面段的表皮刷一層油,蓋上蓋,上下火同時烤制槓子饃。
7、因爲我的餅鐺沒有火力開關控制,煎餅的時候,等火候達到後自動熄燈,視同餅熟,各家制作,以各家火候爲主。