1、草魚一條,三斤左右,取兩片淨肉。
2、加魚肉總量近一半的肥膘肉,剁成餡。
3、最後用肉錘,把分離出來的小魚刺挑出。
4、加花生油燒熱後稍放,放入肉餡攪拌均勻,邊拌邊加入高湯,兩個雞蛋,湯的量要大,感覺稀稀的。最後加入海鮮醬油、胡椒粉、鹽、薑汁、味精。攪拌均勻,最後再加入韭菜。
5、成品餡。
6、偶包的。
7、誰說大老爺們不會包餃子。
8、面要軟,皮要薄,餡要大。
9、忘不了。。。
1:魚肉和肥膘肉大約3:2.2:攪拌時順一個方向,加水量差不多超過總餡量的一半。