“爲了做蛋黃酥,自己手動炸豬油,剩下的豬油渣,扔了有點可惜,這個時候做成包子,真的是太香了,還不浪費~”
1、取適量麪粉、酵母、清水混合均勻(徐徐倒入清水,一邊倒入清水,一邊用筷子快速畫圈攪拌),然後用手合成麪糰(不用三光),蓋上溼布,放在溫暖處發酵至2倍大,這是發酵好的麪糰。
2、將長豆角洗乾淨,然後分別將長豆角和豬油渣切碎,鍋內導入一點點油,放入蔥薑蒜爆香,放入豬油渣煸炒出香味,然後放入切好的豆角翻炒,翻炒均勻後加入適量的鹽、醬油和十三香,繼續煸炒至豆角熟透,關火,晾涼。
3、揉麪墊上撒上適量麪粉,將發酵好的麪糰取出,按壓排氣後,將麪糰搓成長條,用刀子切成一個個面胚;取一個面胚壓扁,中間厚四周薄(擀成餃子皮形狀)。
4、麪皮上包上豬肉豆角餡兒,右手拇指和食指捏着麪皮一層一層的疊,最後收口即可;注意:右手一邊疊,左手一邊轉動。
5、蒸隔上鋪上蒸布,將包好的包子依次擺好。
6、鍋中添入適量水,大火燒開,將蒸隔放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可。
7、做好的包子趁熱吃哦。