1、粉絲預先溫水泡着。
2、韭菜洗乾淨泠幹水,切小段,越小越好!
3、油燒熱,磕入雞蛋炒熟,備涼。
4、泡好的粉絲切碎,越碎越好,到時好包。
5、三樣材料攪拌均勻後加適量的鹽,油再次攪拌均勻即可。
6、麪粉適量,加清水和成麪糰,餳十分鐘。
7、餳好的麪糰。
8、麪糰切兩半,搓成長條,再切成一個個大小差不多的劑子,滾刀切,按扁,用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄的麪皮,加適量的餡,包成餃子即可。
9、水燒開,下餃子,由於是素餡,點一次水即可。
1,由於韭菜容易出水,洗好韭菜一定要泠泔水在切。
2,雞蛋一定要涼透了。
3,餃皮適量厚點,大點,好包,還有春天的韭菜水分多,包小了,熟了都是癟的,不好吃。