1、南瓜泥加麪粉和發酵粉一起,和成軟硬適中的麪糰,靜置發酵。同樣的方法,和原色麪糰一起發酵。
2、發酵完成後,將南瓜麪糰和原色麪糰,分別加入食用鹼,揉淨備用。
3、將揉好的兩種麪糰,分成兩份一大一小的南瓜麪糰和一份原色麪糰。
4、分別將三塊麪糰搓成長條備用。
5、將白色麪糰擀成大面皮,將小的南瓜麪糰條放入白色麪皮裏,包裹起來備用。
6、將大的南瓜麪糰同樣擀成麪皮,將包裹黃麪糰的白色麪糰放入裏面包裹起來。
7、將包裹好的麪條揉圓備用。
8、均勻切成小面劑備用。
9、將麪糰按扁捏出花瓣狀備用。
10、麪糰的接觸部位,蘸少許清水增強粘連結實度,做成梅花胚子備用。
11、將所有的梅花做好後,蓋上溼布餳十分鐘。
12、蒸鍋篦子抹食用油,將花胚放入鍋內,開火,大火蒸至上汽後,改小火蒸12分鐘即可。
13、關火後虛蒸3分鐘,打開鍋蓋即可食用。