“菠菜包子採用菠菜汁拌麪粉以及原味麪粉,二種搭配做出包子皮。餡採用五花肉、香蔥、菠菜,拌好的餡料放入冰箱把汁凝固,包子皮薄餡香汁多。
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種經營素。菠菜具有補血、潤燥、潔皮膚,抗衰老,促進人體新陳代謝、延緩衰老,是蔬菜中營養模範生。”
1、菠菜洗淨榨汁,250克麪粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜麪糰;250克麪粉、2.5克酵母,清水125克,揉成麪糰,二種麪糰蓋上蓋子靜放,讓其發酵原來的二倍大。
2、利用麪糰發酵時間,洗淨菠菜、五花肉去皮切片、香蔥洗淨;
3、五花肉用絞肉機攪碎,菠菜、香蔥切好,放油、鹽、生抽、生薑、雞粉拌均成包子餡;
4、發酵好的的菠菜麪糰,排氣揉搓光滑麪糰;
5、擀成長長的菠菜麪皮;
6、發酵好的原味麪糰揉搓,做成長條,放入菠菜麪皮上;
7、菠菜麪皮捲起,把麪糰切成大小相同的等分,擀成包子皮;
8、放入菠菜餡;收緊口,再捏成自己喜歡的形狀;
9、這是包好的包子;
10、把包好的包子,放入蒸籠中,靜放15分鐘,二次發酵;
11、清水煮沸,放入鍋中,隔水蒸15-18分鐘,關火燜3分鐘即可。
1.菠菜汁要過來,包子皮纔好吃;
2.麪粉與水的比例爲2:1,氣溫不同,用水比例不同;
3.發酵與麪粉和溫度有關,有的發酵時間略微長些。