1、滷豬耳和臘肉切好,加生抽醃製。
2、大米提前泡發,半個小時。
3、砂鍋中放油。
4、下入泡好的米飯。
5、加入適量的水。加鹽。攪拌一下。水到一結手指就可以。大火煮開,轉小火。
6、水開攪拌一下,然後蓋上蓋子。
7、繼續攪拌一下。在蓋上蓋子。
8、水份差不多沒有。中間有小洞就不用攪拌了。一直蓋上蓋子燜。
9、像這樣就可以放下菜。
10、下入菜。
11、蓋上蓋子燜。
12、淋上汁。繼續燜。汁就是耗油加生抽。今天多了一樣老抽。米飯上色更有味。
13、一直小火。這樣的菜都是熟的,要的時間更短。
14、成品。