隨着社會的發展,生活好轉,很多疾病也開始困擾我們的日常。素菜,是中國菜餚和飲食文化的一個重要的組成部分,食用素菜對我們身體也有很大的益處。素菜可以提供給我們很多身體必須的維生素,與此同時多食用素菜,能夠促進血液健康,促進胃腸消化功能。
幾道清淡的家常素菜,百吃不厭
清淡的家常素菜是家家戶戶餐桌上的常客,下面幾道菜譜供您日常參考。
一、尖椒炒豆腐皮
材料:豆腐皮、尖椒、蔥花、幹椒,蠔油、醬油、味精、花椒油
做法:
1、將豆腐皮、尖椒切好。
2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油,下蔥花、幹椒略炒,放入尖椒翻炒變軟。
4、放入豆腐皮,加蠔油、醬油、味精等調料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。
二、西蘭花燒豆腐
材料:西蘭花、豆腐
做法:
1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。
三、蠔汁馬蹄荷蘭豆
材料:荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純淨水適量
做法:
1、荷蘭豆依次去老筋,用清水浸泡洗淨,控幹水份備用,馬蹄洗淨,去皮切片
2、鍋中加入清水燒開,放入荷蘭豆焯一下水
3、在水中加入幾滴橄欖油,可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠,焯燙約1分鐘左右
4、炒鍋中放入適量橄欖油,放入蔥花爆香鍋底,放入荷蘭豆翻炒
5、放入切好的馬蹄同炒,放入生抽和鹽調味,炒制半熟時加入蠔油汁,待湯汁收幹,出鍋即可
四、孜然平菇
材料:平菇適量,現磨孜然粉適量,鹽、生抽適量,素蠔油(可不用)適量,小尖辣3個
做法:
1、平菇洗淨,放進沸水中焯兩分鐘,瀝水,小尖椒去籽切段;
2、孜然粒小火炒香,然後磨成粉末備用;
3、油熱後,放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒;
4、放入平菇,翻炒幾分鐘,加一點生抽或蠔油,繼續炒。如果愛吃比較軟熟的,就加點水,加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的,炒上五六分鐘就可以了;
5、嘗味兒,加鹽。最後火開大些,撒進孜然粉、雞精,翻勻,就可以了;
6、也可以同時加點花椒粉,反正是以孜然味兒爲主。另外,平菇擠去水份,掛糊油炸一下,再撒點孜然粉或花椒鹽,也好吃。
當今社會,素食者日益增多,人們的飲食方式不斷改變,素食人羣也趨於年輕化。做一些清淡的家常素菜的同時,也意味着選擇了健康的生活方式,同時,多食素食也是生態環保理念的體現。雖然人們食用素食的原因千奇百怪,但很顯然,“素食”已經成爲一種很流行的生活方式。