巴西人是特別喜歡吃肉的，簡直無肉不歡，而最出名的就是巴西烤肉了，巴西烤肉也是非常有歷史性的，是在18世紀起源的，我們都知道巴西也很喜歡鬥牛，那每次就會把鬥牛場的牛宰了現烤，期間沒有很多配料，只是加了點鹽，這是把牛肉最原始的味道鎖住了。
後來這種烹飪的方法也在南美的各國流傳開來。現如今，巴西烤肉已經成爲了一種文化，在世界各地傳播。
烤肉的製作過程是全程向顧客展示的，新鮮的牛肉穿在一個大概一米長的大鐵簽上，放在火上不停地翻烤。這期間廚師會在上面刷上油，一直烤至肉變成金黃色，撲面而來的香氣使你胃口大開。
燒烤完畢之後，身穿着牛仔服飾的服務員會舉着叉滿肉塊的鐵釺來到各個餐桌前，根據客人的要求提供手切肉片。
在巴西食客的眼中，最受歡迎的烤肉品種叫做牛後臀尖肉，這部分肉經過燻烤後，外皮晶瑩剔透，內部鮮嫩多汁，在烤肉達人眼中，你如果沒有嘗過這種肉，就算沒有吃過巴西燒烤。
在整個的巴西烤肉中，一頭牛是可以劃分成二十幾個部位來享用的，相信總有一種口味適合你。而最受深受燒烤行家鍾愛的是牛尖峯的那一塊。
巴西烤肉的做法
醃製：
醃料配方：以1斤雞胸肉爲例放 ①奧爾良醃料35克 ②麥味寶蜜汁雞醃料1.6克(不吃甜食地區不加)③乙基麥芽酚焦香型1克 ④特級雞肉精粉1克 ⑤澳宴奇1克⑥南德0.5克 ⑦五香三A粉1斤肉放1克(五香三A粉的作用是離很遠的地方都能聞着很香的味道，但這個是化學的增香劑吃了不好所以建議不加)
調料配好後加水，根據奧爾良醃料放多少克就加多少克的水(比如肉醃的是10斤那就是奧爾良醃料放了350克，那就是水也加350克)將以上調料充分混合稀釋攪拌(就是肉如果是10斤的話水就要加350克)，放置20分鐘後，將雞肉放入反覆攪拌醃製，放冰箱冷藏12小時就可以了。
串肉烤肉：
將醃製好的雞胸肉一片一片串起來，串成一堆，大片的摺疊一下串，小片的直接串，串好後，放入自動巴西烤肉機烤，烤制肉呈金黃色，香味四溢時，可以削肉。
削肉：
烤肉是外面的先烤好後削下來再接着烤裏面的，裏面的烤好後再削下來接着再烤，小心火不要烤焦了肉少的時候火力要關小，最好買一臺可以保溫的打菜機器肉烤好後放上面保溫, 就可以關掉氣這樣也不會很浪費煤汽了
第一天沒用完的烤肉要用保鮮膜蓋好放冰箱保鮮第二天再放在烤盤下面加熱就可以，隔夜的肉加熱完後最好是和當天新烤的肉混合使用不要全拿隔夜的影響品味。
裝盤
將削下來的烤肉用夾子夾到盤子上，可以加不同的口味，口味有(原味，麻辣，沙拉，咖喱，黑椒，番茄，叉燒，照燒, 甜辣醬, 鮑魚汁梅子醬，老乾媽等等)都是在原味的基礎上擠上成品的醬料就可以，粉一類的和汁一類的是和拌成品的時候一起拌的
烤肉飯要用的菜：黃瓜約三分之一，土豆絲(別的配菜也可以)，洋蔥，生菜，一份飯要放辣椒一勺(辣的放籽不辣的放一點上面的油)，孜然油放一勺，1小勺熟花生粉，一盤香噴噴的烤肉飯就做好了。
一聽到巴西燒烤就流口水了，這和我們的燒烤還是有區別的，所有的牛肉都要醃製一遍的，而是必須配上奧爾良粉，次次路過巴西烤肉店，都還沒能好好進去品嚐一番，於是決定自己在家做，這也是一份簡單方便的教程，想要試試巴西烤肉自己也是可以動手做的。
千里飄香谷
