野菜苦苦菜的來源和營養功效介紹

野菜苦苦菜是什麼呢？可以作爲日常家常菜食用嗎？野菜苦苦菜作爲一種純天然的野菜，估計許多人都不是很熟悉，心裏犯怵，會很好奇到底可不可以吃？口感好不好？和平常食用的蔬菜有什麼不同呢？野菜苦苦菜到底有什麼特別之處呢，那麼讓小編給你簡單介紹一下吧。

一、野菜苦苦菜的來源和營養功效介紹

《本草綱目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫學上多用苦苦菜來治療熱症，古人還用它醒酒。

也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麪，各具風味。

苦苦菜的食用方法食用部位爲苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。可作涼拌菜，也可醃製泡菜。

二、常見以苦菜爲原料製作的菜餚及其食療作用

1、涼拌苦菜

苦菜500克，蔥花。精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。將苦菜擇洗乾淨，生蘸黃醬食用，亦可將苦菜用開水燙後，換清水浸泡數小時，除去苦味，擠幹水分，切碎，拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油：黃醬食用。

功效：清熱解毒、補虛止咳，適用於菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脫肛、白帶等病症，並且對浸潤性肝炎有一定療效。

2、苦菜芽炒雞絲

雞胸脯肉400克，蔥花、薑絲各25克，苦菜芽200克，雞蛋清25克，植物油800毫升(實耗約80毫升)，料酒、香油、白糖、水澱粉、精鹽、味精各適量。油燒至九成熱，放入雞胸脯肉，炒熟瀝油，回鍋炒苦菜芽即成。

特點：白嫩柔軟，鮮美可口。

功效：清熱解毒。

3、苦菜炒肉片

鮮苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝乾水分，切成段;豬肉洗淨切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑末同放入碗內攪勻成芡汁。鍋燒熱，r豬肉煸炒，倒A芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。

功效：清熱解毒、滋陰潤燥。

4、海米苦菜包子

苦菜500克，水發海米50克，麪粉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油、發酵粉各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水分，切碎。將水發海米切碎，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。將麪粉和發酵粉拌勻，加水和勻揉好，待發好後，加適量鹼揉勻制皮，包成包子，放入籠內蒸熟即成。

相信大家通過這篇文章，已經十分時刻的明白了野菜苦苦菜的魅力所在了。也知道野菜苦苦菜在日常做飯的時候可以搭配什麼樣的蔬菜食用了。是不是已經迫不及待都想去菜市場買回來，馬上做出來給家人品嚐呢？小編可以理解大家的心情，但是要切記買菜的時候一定要新鮮。