原來甲魚做法這麼多|甲魚的做法大全

甲魚又叫鱉，屬於水鱉科，其主要生活在湖中和池塘裏，還有水流速度較緩慢的河裏。甲魚營養價值極其豐富，富含角蛋白、維生素D，屬於天然的滋補佳品。甲魚味道很特殊，是五種肉類味道的綜合味，所以有“五味肉”的美譽。甲魚的做法非常多，下面介紹幾種甲魚的做法，可供大家借鑑。

甲魚的做法大全，原來甲魚做法這麼多

一、清燉甲魚

材料

甲魚一個，火腿腸半根，香菇5朵，肥膘肉一小塊，蒜頭5瓣，蔥結適量，薑片適量，白胡椒少許，料酒1湯匙，雞油、香油各適量。

做法

1、去除甲魚內臟，在開水中滾一下，取下殼，剁成2釐米左右的小塊，洗乾淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘;

2、醃好後濾去鹽水，把蓋殼放在蒸鍋裏，再放甲魚肉在殼上。

3、將熟火腿切成2.5釐米長、1.5釐米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。

4、放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

二、紅燒甲魚

材料

甲魚1條，冬筍適量，雞精少許，蔥、姜、蒜適量，生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒適量

做法

1、把甲魚的蓋子打開後去內臟，裏面那些小白塊也去掉;

2、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜，然後把處理好的甲魚剁塊後焯水備用;

3、蔥、薑切片，蒜去皮，冬筍切塊焯水後備用;

4、花肉切小塊，在鍋中加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用;

5、鍋裏放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃;

6、下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻;

7、加水沒過甲魚，大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘;

8、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油，起鍋裝盤。

三、烏雞燉甲魚

材料

甲魚一隻，烏雞一個，蔥薑蒜適量，幹香菇5朵，枸杞、紅棗適量，料酒、生抽、老抽適量

做法

1、甲魚殺好去內臟，洗淨，用開水燙一下，刮掉甲魚身上那層透明的膜，洗淨後剁成塊;

2、把烏雞也剁成塊，薑切片，蔥切段，幹香菇去根泡軟(泡香菇的水不要倒掉)，枸杞和紅棗洗淨;

3、把甲魚塊下鍋焯水後沖洗乾淨，換水後將雞塊也焯水，去血沫，沖洗乾淨;

4、炒鍋加少許油，先放入雞塊炒至變色，後放入薑片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻;

5、在鍋中加入紅棗，加水沒過雞肉，大火燒開，轉小火燜20分鐘(水要一次加夠)

6、炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘後加入少許料酒炒勻，把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中，

7、緊接着倒入泡好的香菇和鹽，再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞。

通過以上了解，甲魚的做法大全，你會了幾個呢？其實，上面三種做甲魚的方法都並非很容易，想要把甲魚做的好吃，我們在烹飪的過程當中需要掌握烹飪的技巧，還要加入自己的用心和認真的態度，才能真正把甲魚做的芳香四溢、滿口留香、鮮嫩爽滑哦！