炒麪片的做法

麪食是山西人最愛的食物，大同刀削麪也是山西的一種特產，關於麪粉的製作方法有很多種，不同方法做出來的麪食味道也是不同的，可以做成刀削麪、手擀麪、揪片等等。其中揪片也是多數人喜歡的一種吃法，比較軟化容易消化，那麼你知道炒麪片怎麼做嗎？

炒麪片

炒麪片是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有面條，主要配料有肉丁或肉片、辣子、筍片等，通過高溫翻炒的方法制作而成。

或許你吃過炒麪，但炒麪片你肯定沒見過，做法簡單出鍋一碗不夠吃，麪食在許多地區都能看到，對於這裏面所含有的種種口感也是得到衆多人們的追求，而隨着美食在不同地方的習俗，吃上的口感和嘗試到味道也會變得不一樣，這款麪食是在西安當地最爲喜愛吃，幾乎家家戶戶的人都會做，做法簡單口感優質。

所需食材

面片 肉丁或肉片 辣子、筍片、菜瓜

製作方法

1、將麪粉加水合成軟硬適中的在麪糰，然後將麪糰搓成一根根的粗麪條，用手指沾少許清油把粗麪條壓扁，一層層放在盤內，用溼布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。

2、揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。

3、在煮麪片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉(或牛肉)絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料;也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。

4、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。

特點：味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。注意在面片已下鍋的同時 用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等蔬菜或粉條、木耳，待面片開鍋，即用漏勺撈出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出鍋食用。

食用須知

面片(標準粉)：面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點爲47度，因人的體溫爲37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

炒麪片的做法其實很簡單，最主要的就是準備好面片，提前把面和好，揪成片，不要太大了，不然不好吃，然後準備好炒麪片需要的食材，這個可以根據自己的口味來決定，可以選擇肉絲炒，雞蛋炒，或者白菜等各種蔬菜都可以炒，合理搭配的話是非常美味的。