春筍的產地有哪些

知道二十四節氣的人都知道在什麼時候會有好的食物出現，當然不例外的在春天的時候就是吃春筍的時節，春筍是一種比較靠時間的食材，只有在那個時間段纔會有，過了那個時間段之後就不會再出現了。所以春筍也算是比較健康綠色的蔬菜之一了。

一、春筍的產地有哪些

毛竹筍產地：自秦嶺，漢水流域至長江流域以南和臺灣省，以及黃河流域。其中以長寧，江安，興文等縣最爲集中。

早竹筍產地：主要產於產於江蘇，安徽，浙江，江西，湖南，福建。筍期3月下旬至4月上旬或更早，故謂之早竹。其筍味鮮美，是浙滬一帶早春主要的時令菜鮮之一。

麻竹筍產地：主要產於福建，臺灣，廣東，香港，廣西，海南，四川，貴州，雲南等。是中國南方栽培最廣的竹種，筍味甜美，每年均有大量筍乾和罐頭上市。

綠竹筍產地：主產於華南地區，是主產地的經濟來源之一。

二、春筍的做飯

（1）春筍裏脊

主料：豬裏脊肉150克

配料：淨春筍50克

調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克(實耗60克)

做法：

1、豬裏脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。

2、春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。

3、炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。

4、原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。

特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。

注意：

1、肉絲、筍絲要切得粗細均勻。

2、肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。

3、炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。

（2）姜蔥炒春筍

主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克

輔料：生薑10克，蔥10克

調料/醃料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克

做法：

1、春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段。

2、鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用

3、燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用溼生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。

（3）剁椒春筍

原料：春筍2根(約300g)、剁椒50g(也可將泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老薑5g、紹酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1湯匙(15ml)。

做法：

1、春筍剝去外皮洗淨，切成5cm長、1cm寬的小段。

2、青蒜洗淨去根，切成5cm長的小段。老薑去皮切絲。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老薑絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鐘。

4、鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。

每一個季節都有每一個季節的特色食物。比如在夏天看到最多的食物就是豇豆跟茄子，自然地這兩種蔬菜也就是平常所謂的季節菜，這樣的蔬菜是很健康的，至少不會是大棚裏出來的蔬菜。所以春天能吃到的便是春筍。春筍的產地有很多，不一樣的產地口感上是有些差別的。