紅燒五花肉怎麼做

紅燒五花肉，這道菜其實算是很家常的一道菜了，可能絕大多數人都非常喜歡吃這道菜。但總是在家做不出飯館的那種味道，所以很多時候只能出去吃。那我們接下來就會教大家紅燒五花肉怎麼做？希望大家在家也能做出好吃的紅燒五花肉。

紅燒五花肉怎麼做

一、紅燒五花肉

主料

五花肉500克

調料

食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

做法

1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

二、美味紅燒五花肉

材料

五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法

1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

7、加入清水（水量剛沒過肉塊）、鹽、生抽、老抽、料酒。

8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。

9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

三、紅燒南乳五花肉

材料

豬夾心肉600g，姜3片，蒜茸半湯匙，蔥茸1茶匙，南乳1塊半 ，南乳汁半湯匙，料酒1湯匙，水600ml，花椒粒半茶匙，五香粉1茶匙，紅麴粉半茶匙，生抽、糖、蠔油各半湯匙。

做法

1、豬肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放沸水中汆燙，撈出切片。

2、鍋裏沾少許油，放入肉片用慢火控至出油微焦。

3、將多餘的油盛出，加入姜、蒜茸、蔥茸、花椒粒和南乳塊炒香後贊酒。

4、注入清水改大火燒開，將其餘材料加入煮滾。

5、轉小火燜至肉片軟身收汁即可。我用了1個多小時，視乎肉片的厚度。

紅燒五花肉怎麼做？三種方法，三種味道，這是上述文章給我們的一些做法撒謊那個的一些建議，讓大家愛在家也能做出好吃美味健康的紅燒五花肉。此外，其實這些方法不只是能做紅燒五花肉，大家也可以嘗試一下做其他肉類，說不能能收穫驚喜呢！