豆腐是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因爲豆腐是綠色食物,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於脆豆腐的製作方法,你知道嗎?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、脆皮豆腐的製作方法
材料
嫩豆腐1塊,澱粉,雞蛋,番茄醬,糖。
做法
1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。
2、豆腐切塊,然後再裹上面糊。
3、然後放入熱油鍋,煎至金黃後盛出。
4、鍋留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水澱粉略勾芡。
5、最後放豆腐下去,裹上茄汁即可。
二、脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊;
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液;
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液;
4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤;
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁;
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
三、糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半釐米的片。
2、鍋中加適量油,油熱後把豆腐放入煎制,火不宜太大。
3、一面煎黃後進行翻面,兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗,加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油,油熱後倒入調好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!
四、香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控幹水,切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱,下入蘸滿蛋液的豆腐塊,煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
五、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿蔔1根,蝦仁12左右,蔥半根,澱粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量。
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片,蔥切小段,用少許澱粉將豆腐包裹,放油鍋裏,炸成金黃色撈出。
3、用剩餘的油將蝦仁炸一下,也撈出。
4、再在鍋內放少許油,待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
5、最後放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉,放黃瓜和蝦仁繼續翻炒,最後淋香油即可出鍋。
以上就是關於脆豆腐的製作方法這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。豆腐可以做成脆皮豆腐,糖醋脆皮豆腐、香煎脆皮豆腐、醬香脆皮豆腐等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。最重要的是豆腐的營養價值是非常高的。