變蛋和松花蛋究竟有什麼區別？|松花蛋是什麼蛋

很多人在吃涼菜的時候，經常能聽到變蛋、皮蛋，松花蛋這樣的稱呼，有些人可能就分不清楚他們的區別。雖然皮蛋和松花蛋看上去非常的相似，但是他們還有一定的差別，那麼松花蛋是什麼蛋？變蛋和松花蛋究竟有什麼區別？下面就給大家介紹一下相關的信息吧。

一、松花蛋是什麼蛋

松花蛋是中國的一種傳統小吃，它的主要原材料是由鴨蛋製作而成，當然有的地方也可以用雞蛋進行製作。他的口感非常的鮮滑爽口，味道有帶有一點點的鹹味，吃起來口味非常的獨特。如果松花蛋製作的好的話，會變得非常的光滑，有黑，而且上面可以看到細小的白色的花紋，聞起來帶有一陣香氣，吃起來口感非常好，因此在市場上被大部分消費者所喜愛。

松花蛋中含有的蛋白質含量非常多，而且蛋黃中有不少的蛋白質已經分解變成了氨基酸，因此吃起來更加的鮮味十足。雖然松花蛋中含有豐富的營養，但是也不能多吃。

二、變蛋和松花蛋有什麼區別

一般我們所知道的變蛋主要是由雞蛋製作而成，但是松花蛋是用鴨蛋製作的。

松花蛋的顏色比較深，看起來呈現有黑的狀態，而且在剝開之後，我們能看到表面有一些白色的斑點。但是變蛋，它的蛋清呈現的是金黃色，蛋黃已經變成汁糊狀，吃起來是又滑又嫩。

變蛋最開始是起源於河南，在製作變蛋的時候，用到的原材料主要有食鹽，石灰和鋸末，還有鹼。松花蛋和變蛋的製作方法差不多，但是爲什麼松花蛋表面會產生花紋呢?主要是因爲松花蛋的原材料是鴨蛋蛋白質含量比較多，當蛋白質裏面的氨基酸與鹼性的石灰髮生反應的時候，就會產生沉澱的現象，從而出現白色的斑點。

上面給大家介紹了松花蛋是什麼蛋?變蛋和松花蛋有什麼區別?在這裏小編提醒大家，雖然他們的味道很不錯，而且營養也比較豐富，但是在生活中一定不能多吃。現在市面上有一些不良商家採用的原材料中含有過高的鉛，而食用過量的話會導致鉛中毒。