鹽焗雞怎麼做好吃

相信大家都吃過一道廣東非常具有特色的一道名菜鹽焗雞吧！在這裏小編科普下鹽焗雞的歷史，鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜系之一，它的來歷也非常的廣大部分分廣在客家地區它的形成與客家人的遷徙有着密切相關，相信大家都對鹽焗雞的做法和吃飯都非常感興趣吧，不着急！我們先來了解下這道名菜的來歷吧。

鹽焗雞怎麼做

鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地後，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家鹹雞”。

據傳，有一位客家婦女兒女成羣，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。後來這種菜餚家喻戶曉，成爲每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。爲方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。

鹽焗雞一道具有悠久歷史的廣東名菜，吃過的人都讚不絕口。鹽焗雞的做法有很多講究，製法獨特，最大的特點是味香濃郁，皮爽肉滑，那麼鹽焗雞怎麼做呢，現在小編就來講解下怎樣做鹽焗雞，大家可在家裏嘗試做哦!首先，我們需要準備的材料有(雞 1只-姜 5片-蒜 1瓣-沙姜 適量-精鹽 適量-植物油 適量)

1.接下來用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裏面多抹一些。

2.姜蒜切片放在肚子裏面，醃製幾個小時入味。

3.吊起來把表面晾乾，表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層。

4.鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。

5.海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手，倒一部分在鍋底，鋪得稍微厚一點，大約有2釐米

6.放入油紙包好的整雞。7.倒入剩下的海鹽鋪好。

8.加蓋子，中火焗50分鐘後關火燜15分鐘。

9.將油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留着繼續用。10.油紙包打開，小心裏面有很多的湯汁不要漏掉了。

11.最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。

現在還有人想問鹽焗雞怎麼做嗎，方法如上小編也都講了，各位喜歡這道廣東名菜的小夥伴們感覺學起來喲，多給自己添加一個菜譜多一分菜系，相信你也能在朋友聚餐，過年家庭聚餐多做出幾道名菜，其實這道菜也不難，只要用心學一定能學的會，難不倒最聰明的你.