1、低筋麪粉,泡打粉,鹽混合均勻。雞蛋將蛋清,蛋黃分開。牛奶一盒
2、將蛋黃打散,加入牛奶,並攪拌均勻
3、黃油,隔溫水融化
4、將融化的黃油加入牛奶和蛋黃糊中,攪拌均勻
5、用麪粉篩將低筋麪粉,泡打粉及鹽篩入
6、混合均勻
7、將冷藏的蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打發,
8、打到蛋白可直立
9、撈起三分之一打發的蛋白放入麪粉糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻
10、再把這部分混合物倒入剩餘的蛋白中
11、再用橡皮刮刀翻拌均勻
12、不沾鍋倒少量油
13、倒入部分麪糊
14、小火煎二分鐘,翻面,再煎一分鐘,
15、煎好後切塊