廣西仙湖米餅怎麼做|廣西仙湖米餅的做法

“在我們這每年過中元節前都會準備米餅供祖先，兒時的回憶是母親在做這餅的時候都是很多很多，做好後用紅色的彩紙包，一垛一包，送親戚，送朋友。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣西仙湖米餅的做法步驟

• 1、糯米洗淨，控幹水份，炒熟備用

• 2、將炒熟的糯米晾涼後打成粉末狀

• 3、紅糖塊用刀削，削好紅糖放冰箱冷藏使其回潮更快，然後攪拌成糊狀備用

• 4、把紅糖糊一點一點的加入糯米粉內攪拌均勻，，顆粒多就用啤酒瓶碾均勻；儘量讓紅糖跟糯米粉攪拌均勻。然後再加入蓮蓉，攪拌均勻，用手搓。

• 5、將已經攪拌好的糯米粉壓入模具，用菜刀刀面壓實，然後將多餘的粉用刀順着餅模面颳去，使得餅底平整

• 6、脫模上鍋蒸熟，注意脫模時，用刀背輕輕敲擊模具四周，這樣更好脫模。滿一蒸籠就上鍋蒸（水燒開後）

• 7、成品圖，比小時候單純用紅糖做要軟一些。也可以用白糖做，只是白糖熬糖漿不好控制。