1、將糯米洗淨,浸泡一晚上。
2、濾幹水分備用。
3、糉葉提前洗淨備用。
4、取一片完整的糉葉,如圖摺疊好。
5、放上糯米、蓮蓉、豆沙再放一層糯米。
6、將糉葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。最後調整糉葉末端。
7、最後調整糉葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
8、熱水下鍋,水量一定要沒過糉子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
9、煮好的糉子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
10、趁着還有溫熱感,剝開一個嚐嚐鮮吧。
煮糉子的熱水一定要沒過糉子全身爲宜,煮兩小時之久可保證糉子軟糯的口感,不立即吃得糉子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在糉葉上哦!
中間要加一次熱水。