“五花肉的做法有好多種,不管怎樣做人們都喜歡吃。今天就用五花肉做糉子,請大家都來吃哈~”
1、五花肉洗淨,放入料酒、生抽、老抽、黃醬、白糖、味精用手抓勻。放到冰箱冷藏一晚上。
2、糯米洗淨,浸泡一晚上。加鹽、生抽、老抽拌勻,醃製1小時。
3、糉葉洗淨,上鍋煮20分鐘泡軟備用。
4、取一片完整的糉葉,摺疊好放入兩勺米。
5、放入2塊五花肉。
6、再放一層米。
7、將糉葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上。
8、且一定要壓緊實。這是調整糉子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
9、最後調整糉葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
10、包好的糉子。
11、熱水下鍋,水量一定要沒過糉子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
12、煮好的糉子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
13、趁着還有溫熱感,剝開一個嚐嚐鮮吧。
14、夾開,可以清晰得看到裏面的肉哈~,是不是相當給力啊!
煮糉子的熱水一定要沒過糉子全身爲宜,煮兩小時之久可保證糉子軟糯的口感,不立即吃得糉子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在糉葉上哦!