綠豆沙餡糉子怎麼做|綠豆沙餡糉子的做法

“清明節有些地方有吃糉子的習俗，清明糉既可用作上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧，還可做爲贈送親朋好友的禮品。今天給大家帶來的是廣西壯族阿婆包的大糉子，個頭特別大，一個糉子兩三個人可能都吃不完，香甜軟糯，學會了約上親朋好友帶上糉子一起踏青去。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙餡糉子的做法步驟

• 1、採摘回來新鮮的糉子葉，浸泡在水裏，用刷子將葉子兩面刷洗乾淨，控淨水分備用。

• 2、這是提前做好的豆沙餡，綠豆去皮煮熟壓成綠豆泥，加入適量的澱粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成長型糉子餡團備用。

• 3、糯米用冷水淘洗2~3遍，控淨水分備用。

• 4、準備好兩個糉子葉，搭配好，光滑面朝上，放約半小碗糯米，兩邊將葉子縱向對摺，將米壓成長形，壓實壓平。

• 5、放上準備好的綠豆沙餡，注意不要使勁按豆沙餡，上邊再倒入半碗米，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟，所以包豆沙餡的力度一定要適中，不可用力過大，還要包的緊實5，先兩邊對摺起來，一頭折起，交叉往下彎然後捏好豎起來，把裏面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最後另一頭折回包緊，再用細竹葉當繩子綁好、綁緊，而且還要綁得均勻，這樣看起來糉子纔會美觀漂亮，阿婆用草繩纏了5道，纏一道扭結緊實用手壓住，再纏第二道，扭結後壓住第一道的結口，同樣方法每個糉子纏5道，最後一道繩子打結即可

• 6、包好的糉子碼入鍋中，加入適量多的水，大火煮開，中火慢慢的煮，這一大鍋糉子阿婆煮了一整夜，10小時以上，第二天才撈出來，甜甜糯糯的糉子就煮好了。

• 7、出鍋，吃的時候要打開糉葉，切塊吃，這種糉子在當地既可用作祭品，也可以做爲禮品贈送給親朋好友，這兩個糉子就是阿婆送我的，特別感謝婆婆，祝福老人家健康長壽。

小竅門

1、包豆沙餡注意用力適中，不能讓糯米進入豆沙餡中，否則可能會煮不熟。
2、這邊煮糉子這邊通常用大鍋，柴火煮，根據糉子的大小一般要煮10小時以上才能煮透。