“說到四川的涼粉,那可是鼎鼎大名,由於配料的不同,方法不同,有北川涼粉吶,酸辣涼粉,窩子粉吶等等。今天是一道非常簡單的青椒豆豉涼粉。也是四川農家代客的一道必備佳餚。濃濃的豉配的青椒再配上涼粉,很有風味。”
1、我們把新鮮的豆豉用小火面慢慢的煸幹。
2、在淋上新鮮的菜籽油。
3、加入蔥薑蒜慢慢的煸炒。
4、吵到這個程度,豆豉微微發乾就可以。
5、加入切好的青椒。
6、放入白芝麻翻炒。
7、一邊炒一邊用勺子把這個壓碎。
8、放點白糖提味。
9、把做好的涼粉打成塊兒放入碗中。
10、放上醬油,陳醋。
11、把炒好的豆豉放上。
12、放上小蔥花,淋上菜籽油就可以了。
這道菜在最後淋上菜籽油是它的特色。也可以加入適量的清水,用小火來把它熬成糊。