“回國的時候吃了一道菜,叫菠蘿油條蝦。
將基圍蝦仁包在油條裏,然後炸,最後用美乃滋和菠蘿來調味。非常非常地香。
所以今天學來,做給T吃。
T是不愛基圍蝦的,所以換了三文魚;也不愛菠蘿,所以用了加了香蔥、歐芹的美乃滋。油條得自己做,才能將三文魚包進去。
炸出來不僅魚香,油條更香。不考慮健康問題,是道非常美味的FingerFood。
取隔夜油條來炒青菜,不用再多給油。
青菜中會帶上油條的香,感覺和那豬油炒青菜似的,尤其尤其地好吃。
不怕麻煩自己做油條的廚子們,不妨試試。”
1、油條部分:將乾酵母融化在溫水裏。
2、兩種麪粉、菜籽油加入到酵母水中。
3、混合均勻,蓋上布,在溫暖的環境下發酵1小時。
4、小蘇打和鹽混合,加入15g溫水,混合均勻。
5、發酵後體積膨脹一倍多的麪糰。
6、將麪糰排氣,中間壓出一個洞,把步驟4裏混合好的小蘇打鹽水倒進去,用電動打蛋器的螺旋頭攪拌到麪糰再次光滑。蓋上布,繼續在溫暖的環境下發酵約45分鐘。
7、發酵好的麪糰體積增大約兩倍。
8、將麪糰取出,擀成較薄的長方形,然後切成條。細條的話炸出來的油條就細,粗的話油條相對粗。長度上也是一樣的道理。要用來做下面的油條三文魚的話,需要有一定的寬度,能將三文魚塊包起來。
9、純粹做油條,便取兩條摞在一起。
10、用筷子在上面壓一下,下鍋炸到金黃,即可。
11、油條三文魚:將三文魚切塊,用廚房紙巾擦乾水份,和鹽和胡椒拌一下。
12、將三文魚塊擺在一條油條部分步驟8裏切好的麪條上。
13、上面蓋上一片面條。收口壓緊。
14、約摸着三文魚的位置,將包好的油條切成小塊。同樣封口都要捏緊一下。然後用筷子在上面小心地壓出印子來。
15、下鍋煎到金黃,瀝乾油,裝盤。
16、老油條炒西蘭花:將西蘭花洗淨,摘好。洋蔥切小丁。西蘭花事先過水,煮到開始變軟。
17、將老油條切成小段。
18、鍋裏不用給油,將老油條在鍋裏,用小火炕熱,到出香。
19、然後加入西蘭花、洋蔥,用鹽、胡椒調味,將西蘭花裏的水份儘量炒幹,即可。