1、茄子一個,去皮
2、切成大約兩釐米見方的茄塊
3、放入澱粉,使每個切塊均勻佔有澱粉
4、鍋裏放油,油溫熱後放入粘好澱粉的切塊,榨至茄塊金黃,撈出備用
5、鍋裏放入水,白糖熬糖色
6、倒入切塊翻炒均勻,撒適量芝麻,喜歡吃芝麻的可以多撒些
7、成品,酥,甜,香的芝麻茄球做好了