“這是用黑芝麻和花生搭配製作的湯圓餡料,爲了清晰的展示黑芝麻餡料的成品,最後用挖球勺將其挖出球狀裝盤展示,所以就叫做“黑芝麻球”。叫啥無關緊要,關鍵的是共同分享黑芝麻餡料的製作過程。”
1、把花生米烤熟,去皮。
2、麪粉放入鍋中,小火炒至微微發黃,即可關火。晾涼即成糕粉。
3、把熟黑芝麻放入磨粉機。
4、把黑芝麻打成粉狀,取出備用。
5、同樣方法,把花生米裝入磨粉機。
6、將其打成粉狀。
7、把黑芝麻粉、花生粉、白糖放入容器,翻拌均勻。
8、加適量香油拌勻。
9、加入炒熟的糕粉。
10、將其攪拌成粘稠狀,放入冰箱冷藏2小時以上。
11、用挖球勺挖出,即可用於包制湯圓。
12、成品圖。
1、黑芝麻和花生米的比例可以1:1。
2、白糖的用量可以按照自己的口味添加。
3、香油的用量和糕粉成正比,香油多了就用糕粉調整。