“雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡等作用。一般人羣均可食用，特別是老人，病人，體弱者更宜食用。
酸酸甜甜的雞米花，配上鮮紅的胡蘿蔔和碧綠的西蘭花，不但增加了營養，而且色彩鮮明，讓人更有食慾。”
1、雞脯肉切成1釐米見方的小丁，加入蔥薑絲，調入半茶勺的鹽、1湯勺的料酒和適量胡椒粉，醃製半小時。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入適量麪粉，調成較綢的蛋糊。
3、醃製好的雞丁去掉姜蔥，加入蛋糊拌勻。
4、平底鍋倒入適量油，7成熱時，依次下入雞丁。
5、反覆翻面，煎至表面金黃時，撈出控油。
6、胡蘿蔔切滾刀小塊，西蘭花改刀成小朵。
7、鍋中加水，下入半茶勺的鹽，水開後先下入胡蘿蔔稍煮片刻，再下入西蘭花綽熟。
8、焯熟的西蘭花擺入盤中。
9、番茄醬加入一勺白糖一勺醋拌勻。另準備少許水澱粉。
10、另起鍋熱油，煸香蒜茸。
11、加入調好的番茄醬炒出紅油。
12、緩緩調入水澱粉，勾成芡。
13、加入胡蘿蔔和雞米花翻炒均勻，加少許雞精調味即可。
詩心片語：
1：蛋糊不可調得過稀，要以雞丁掛得上爲宜。
2：焯熟胡蘿蔔和雞米花的時候，水中要加鹽。
3：番茄醬里加入的糖與醋的量可依據個人口味調整。
千里飄香谷
