1、肉末、蟹肉、雞蛋、鐵棍山藥切細丁全部放在大碗中。
2、加入鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜水、澱粉,往同一個方向攪拌上勁。
3、麪粉加溫水和成柔軟麪糰,蓋溼布餳發半個小時以上。
4、麪糰搓成長條,切成小劑子。
5、擀成薄薄的餃子皮。
6、放上肉餡。
7、包成小包子。
8、放到抹了油的籠屜裏。
9、冷水上鍋蒸,水開上汽後10分鐘,蓋蓋虛蒸3分鐘開蓋。
10、鮮香多汁小籠包,蘸點陳醋更美味。