“今天立春,我也很應景的晚飯準備了春餅。春餅對於我來說,不僅是立春的節氣食品,也算一份記憶吧。作爲南方人,其實以前不知道春餅這種食物,第一次知道春餅,是在法國留學的時候,和我一起的小山告訴我春餅,並一起做春餅,以至於我們春餅幾乎成爲我們出遊的必備食物之一,呵呵,羨煞國外那些同學啊:)不過回國後,迴歸曾經的生活,春餅也漸漸淡出我的生活,今天,趁着立春的節氣,以這份不太熟練不太精緻的春餅,向大家問好,向那份曾經的回憶問好:)”
1、和麪。說是春餅的皮兒應該用燙麪,不過一開始給忘了,就用冷水和了,結果證明貌似也是可以的:)和好面,切成一節一節的
2、然後兩節放在一起,中間塗上菜油,用手按平,擀皮兒~
3、擀皮,儘量圓,不要太薄,大小的話由家裏平底鍋大小決定(我這個有點大了,呵呵,後來改進縮小了:),這樣回頭煎起來方便~
4、下鍋咯~先把鍋熱起來,放上點油,把擀好的餅餅放進去(其實這樣一次能成兩張餅,嘿嘿~),這個春餅皮兒很快就能熟了,稍微有點點變焦的時候翻一面,兩面差不多就可以出鍋了~
5、然後放一邊稍微涼一下,就可以撕開咯,一下兩張春餅皮兒哦~~(請忽略我以及我的工作服,嘿嘿~)
6、開始準備春餅的夾菜咯。完全可以隨意發揮,其實家裏有什麼菜就可以放些什麼菜。這裏是大白菜、青椒、平菇、,木耳、乾絲、豆乾兒,全切成絲兒,當然還有蔥花哈~~
7、把菜放鍋裏翻炒,不容易的熟的可以先放。蔬菜其實都蠻好熟的,加入調料,個人認爲做餡兒的菜可以稍微有味兒點,依次放入鹽、胡椒粉、少量醬油和醋,出鍋前加點糖(依舊請忽略我那拙劣的翻炒技術~~)
8、都ok啦,把菜捲進春餅中,就可以吃啦
9、Anyway,爸媽是很配合的吃了不少,而且還一直誇讚味道,嘿嘿,感情分是有滴,不過味道真不錯,很是應景的春餅晚飯:)配着粥吃哈~
有機會還是用開水和麪哈~
兩個餅中一定多抹些油,擀好後就入鍋,這樣煎好後容易撕開~
準備好的春餅皮兒爲了保溫,可以旁邊開着蒸鍋,小火,準備好的皮兒放裏面保溫去:)