“立春撞上人七,這一天忙忙乎乎,吃了麪條,吃了春餅,卻錯過了咬春。我的家鄉立春這天有吃蘿蔔吃春餅的習俗,叫啃春或者叫咬春。而且,吃蘿蔔的時間必須在打春的時刻,記得小時候,家裏很窮,不管怎麼難過,每年媽媽都要買一本陽黃曆,是爲孩子們上學,也爲節氣的分分秒秒。打春是媽媽最重視的一個節氣,啃春一定不能錯過,傳說打春時刻吃蘿蔔這一年都健健康康不生病,所以無論是早春還是晚春,媽媽都會陪着我們等待那個時刻,然後一家人圍坐一起吃蘿蔔,媽媽希望她的孩子們這一年都要健健康康平平安安。如今雖然媽媽不在了,這個習俗我家一直保留着,套用一句時尚的話“不忘初心”,每年打春姐姐都會電話過來,告訴我別忘記啃春。今年的立春準確時間落在北京時間2月3日23時34分,白天雖然吃了蘿蔔,晚上依然在等待那個時刻,可惜就在那一刻給睡着了,醒來時已近零點,錯過了咬春的準確時間。想起媽媽的話,只要在這個時辰內,吃蘿蔔都會平平安安,所以沒忘記再吃上一口大羅卜。
春餅則是計劃之內,炒一盤土豆絲,炸一碗雞蛋醬,各種小菜捲起來,節氣、習俗、小吃、春天,暖意融融!”
1、開水湯麪
2、晾涼揉成麪糰,蓋上溼布餳30-60分鐘
3、將麪糰揪成劑子
4、兩個劑子摞起來,中間刷點油,擀成薄餅
5、煎烤機刷底油,入鍋烙,中溫兩面烙熟
6、劑子可大可小,這是一張大餅
7、出鍋
8、炒一盤土豆絲
9、各種喜歡的配菜,炸一碗雞蛋醬
10、吃的時候揭開就是兩張薄餅,可以捲土豆絲、卷大蔥吃啦。
1、湯麪餅更軟,晾涼也不硬。
2、麪糰儘量軟一些。